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Stephan Schwarzinger
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Universität Bayreuth
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Stephan Schwarzinger

Company: Universität Bayreuth
Title: Professor Forschungszentrum für Biomakromoleküle
Fields of operation: Education, Science



Stephan Schwarzinger ist außerplanmäßiger Professor am Forschungszentrum für Biomakromoleküle der Universität Bayreuth, wo er mit seiner Arbeitsgruppe zum Thema Echtheit und Qualität von Lebensmitteln forscht. Im Fokus seiner Arbeit stehen Schnelltests für umfassende Inhaltsstoffprofile von Lebensmitteln wie Honig oder Getränken. Diese Inhaltsstoffprofile sind Fingerabdrücke, die Auskunft über die Qualität, die Herkunft und Echtheit von Lebensmitteln geben. Stephan Schwarzinger studierte Chemie an der Johannes Kepler Universität in Linz. Nach seiner Promotion untersuchte er in den USA und an der Universität Bayreuth mittels Magentresonanzspektreoskopie die Faltung und Fehlfaltung von körpereigenen Eiweissen. Nach der Habilitation in Biophysikalische Chemie an der Universität Bayreuth begann er mit der Untersuchung von Lebensmitteln mittels Magnetresonanzspektroskopie und trieb die Entwicklung einer neuen Prüfmethode für Honig maßgeblich mit voran. Es ist Mitgründer der ALNuMed GmbH, die sich mit Entwicklung innovativer Analyseverfahren zur Echtheitsprüfung von Lebensmitteln beschäftigt. Aktuell forscht Prof. Dr. Schwarzinger an Speiseölen und Getreide und verfolgt ganzheitliche Ansätze zur Prüfung der Authentizität von Lebensmitteln, bei dem analytische und andere, wirtschaftswissenschaftliche Prüfverfahren verbunden werden.




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